Un Fournil au coeur du Berry
Pains biologiques au levain, cuits au feu de bois
Vente directe au Fournil (Le Bouquet, 18270 Sidiailles)
Le mercredi de 16h00 à 19h00
Après avoir obtenu mon CAP boulangère en 2021...
… Je me suis employée à monter un projet cohérent, qui passait en premier lieu par la rénovation d’une grange typiquement berrichonne pour y installer le Fournil.
Après le montage du projet sur le plan administratif et financier, et de nombreux mois de travaux et de formations plus tard, le Fournil a finalement ouvert ses portes en janvier 2023.
Il est installé à Sidiailles, dans le Cher, une petite commune de 300 habitants, située en plein centre de la France.
Premier commerce à rouvrir sur notre commune depuis une quinzaine d’années, le fournil est devenu un lieu d’échanges et de partages, où l’on prend plaisir à se croiser et discuter.
La cohérence de ce projet a été saluée par un Jury de professionnels de l’entrepreneuriat, et j’ai ainsi été élue Première Lauréate du Concours Régionale d’entrepreneuriat par les Femmes dans la catégorie « Entreprendre en milieu rural et Agricole » en 2022.
Acheter mon pain au fournil
Retrouvez une large gamme de pains biologiques au levain naturel, proposée tout au long de l’année ( pain de campagne, pain aux céréales, petit épeautre, pain de méteil….)
Au fil des saisons, des propositions éphémères viennent s’ajouter à la gamme fixe.
Pour découvrir la liste des produits proposés et commander, je vous invite à suivre le Fournil sur les réseaux sociaux.
Combien de temps faut-il pour confectionner vos pains ?
Mon dernier rafraichi de levain est effectué 2 jours avant la cuisson des pains.
Une fois prêt, ce levain est utilisé pour les pétrissées des différentes pâtes, qui ont lieu 1 jour avant la cuisson de vos pains.
Les pains sont ensuite façonnés et mis en bannetons.
Après ces étapes, vos pains vont fermenter près de 24 heures avant d’être cuits.
Cette longue fermentation a plusieurs avantages.
Elle permet notamment d’obtenir un beau développement aromatique mais aussi d’atteindre une bien meilleure digestibilité du pain.
Le levain a ainsi une action de « pré-digestion » du gluten.
Du dernier rafraichi de levain à la cuisson de vos pains, s’écoulent donc près de 48 heures.
Est-il obligatoire de commander ?
Je travaille principalement à la commande afin :
- D’organiser au mieux ma production qui nécessite beaucoup de temps du fait des rafraichis de levain, des longues fermentations et de la cuisson au feu de bois
- De satisfaire le plus grand nombre d’entre vous et d’adapter ma production à vos besoins
- D’éviter ainsi le gaspillage alimentaire
Toutefois, il n’est pas obligatoire de commander.
Je produis toujours plus que ce qui m’est commandé, afin que les personnes passant à l’improviste au fournil puissent-elles aussi trouver leur bonheur.
Ces quantités produites « en plus » partent vite.
Si vous en avez la possibilité, il vaut mieux arriver en début de vente si vous voulez être sûr d’avoir un maximum de choix.
Quand et comment commander ?
La production de vos pains nécessitant près de 48 heures, je vous invite donc à passer commande, au plus tard :
Par SMS : au 07 49 96 50 06
Ou via Messenger en passant par la page Facebook du Fournil :
Vente directe au Fournil :
(Le Bouquet, 18270 Sidiailles)
Le mercredi : de 16h00 à 19h00